Bitter çikolata, şeker, kakao yağı ile birleştirilerek yapılır. Yüksek kakao oranına sahiptir ve sağlığa bir çok yararları olduğunu görülmüştür. Bitter çikolatada bulunan flavanoller denilen antioksidan, flavonoidler içermektedir. Bunlar serbest radikalleri devre dışı bırakarak kalp sağlığının [Devamı…]
Memeli hayvanların, kümes hayvanlarının ve hatta bazı balık türlerinin karaciğeri tüketilmektedir. Dana, kuzu, sığır, tavuk ve kaz ciğeri besin kaynağı olarak kullanılmaktadır. Ciğer; fırında, ızgarada, kavrularak, haşlanarak, kızartılarak ya da tavada kızartılarak pişirilip tüketilmektedir. Genel [Devamı…]
Kelle paça, küçük ve büyükbaş hayvanların kesilmiş kafa yani kelle ve ayak yani paça bölümlerinden yapılan yemeklere verilen isimdir. Hem kafa bölümündeki yanak bölümü, hemde ayak bölümdeki kıkırdak bölümünde bol miktarda kollajen içermektedir. Haşlama yada çorba [Devamı…]
Kabak çekirdeği, kabak sebzelerinin içindeki çekirdeklerin alınıp, kurutularak elde edilmektedir. Kendine has bir tada sahiptir. Sohbetlerin vazgeçilmezidir. Haftada 3 yada 4 gün 1 er avuç kabak çekirdeği yemek çok faydalıdır. Fakat her gün 100 gram [Devamı…]
Kuru fasulye, doyuruculuğu, bol enerji vermesi ve tabii ki ekonomik olması nedeniyle mutfaklarımızda en çok tercih edilen gıdalar arasında başı çekmektedir. Tam bir protein deposudur. İçerisindeki proteinler ile kuru fasulye kırmızı etten bir eksiği bulunmamaktadır. [Devamı…]
Toplumumuzda ekmek tüketiminin bu kadar yaygın duruma geçmesi 1940 lı yıllara dayanır. Son zamanlarda sağlıklı beslenmek için neler yapılması gerektiği konuşuluyor, araştırılıyor her yerde. Araştırmaların başında da tam buğday ekmeğinin adını sıkça geçiyor. Diyetisyenlerin beyaz [Devamı…]
Mantar, sağlık açısından fayda sağlamaktadır.Çok yaygın olarak tüketilmektedir. Mantarın bilinen 1.40.000 çeşiti vardır. Bulunduğu coğrafi koşullara göre farklılık gösterir. Mantar tüketiminde çok dikkatli olunmalıdır. Çünkü, sağlık açısından faydalar sağlayan mantarlar aynı zamanda çok etkili zehirler [Devamı…]
Kışın tüketilmek için pestiller kurutulur ve soğuk aylarda insanlar enerji ihtiyaçlarını karşılarlar. Yüksek enerji değerine sahip olan pestil, içerdiği diğer besin kaynakları bakımından da önemli gıda maddeleri içermektedir. Türkiyede ve çevre Ülkelerin mutfaklarında meyve özlerinin [Devamı…]
Bazı hastalıkların nedeni et olarak 10 yıl öncesine kadar gösterilmiştir. Fakat son yıllarda durum değişti ve etin sağlık açısından faydalı olduğuna dair daha fazla bilgiler bulunmaktadır. Et tüketimi sağlık açısından faydası vardır. Yanlış olan et [Devamı…]
Tavuk çok çeşitli olarak tüketilen bir gıda maddesidir. Çorbasından, yemeğine hatta tatlısına kadar her türlü tüketime açık bir besin miaddesidir. Dünya çapında da en yaygın olarak kullanılan ve tüketilen gıdalardan birisidir. Tavuğu, haşlanmış, pişmiş, rosto, tavuk [Devamı…]
Çok büyük bir çeşitlilikteki aroma, tat, yapı ve şekle sahip bir grup fermente süt ürünü için kullanılan genel isme PEYNİR denilmektedir. Peynirin kökeni oldukça eskiye dayanan bir yiyecek türüdür. Peynir üretimine dairbmevcut en eski arkeolojik bulgular [Devamı…]
Maş fasulyesi çoğu kişi tarafından bilinmese de birçok yararı olan bitki çeşidinden birisidir. Cin börülcesi olarak bilinen bu tür, günümüzde yeni yeni yayılmaktadır ve insanlar tarafından tanınmaktadır. Siyah soya fasulyesi olarak da bilinen maş fasulyesi Güneydoğu [Devamı…]
Bulgur, buğdaydan yapılan tahıl grubundan olan geleneksel bir Anadolu yiyeceğidir. Bulgur 3 bölümden oluşur; kepek, öz, endospermden oluşur. Türkiye’de iç Anadolu bölgesinde, Ermenistan, önceki zamanlarda Asur, Suriye, İsrail, Filistin, Lübnan, Orta Doğu ve Akdeniz Bölgelerinde tüketilmektedir. [Devamı…]
Tarihsel anlamda 6000 yıldır yoğurt üretilip tüketildiği tahmin edilmektedir. Besin değeri yüksek olan yoğurt, laktik asit fermantasyonu sonucunda elde edilmektedir. Canlı laktik asit bakterileri içeren fermente bir süt ürünüdür. Avrupanın yoğurt ile tanışma süreci Osmanlı [Devamı…]
Tüm Hakları Saklıdır © 2016