Soya, baklagiller ailesindendir. Boyu 1 ila 1,5 m dir, kısmen sarılıcı, dallanmış, kazık köklü bir yıllık bitki çeşididir. Kuvvetli bir saçak kök sisteme sahiptir. Kökleri genellikle 60 ila 70 cm olmakla birlikte 2 metre olanları da vardır. Soya yaprakları üç yaprakçıkdan oluşmaktadır. 3,5 cm uzunlukta ve 1 cm kalınlıkta baklalara sahiptir.
Bir soya bitkisi genellikle 35 ila 40 baklaya sahiptir ama seyrek ekimlerde bu sayı 200’ün bile üstüne çıkabilmektedir. Tohumlarının (tanelerinin) rengi yeşilin değişik tonlarından siyah, sarı ya da kahverengi alacalı renkte olabilmektedir. Soya bitkisi, farklı iklim bölgelerine oldukça uyumludur. Dünyanın pek çok yerinde başarıyla yetiştirilmektedir. Yine de en iyi verimi Mayıs ila Eylül ayları arasında sıcaklığın 25 °C olduğu iklimlerde alınmaktadır. 18 °C’nin altındaki ve 40 °C’nin üstündeki sıcaklıklar soyanın gelişimini olumsuz yönde etkiler. Soya, çok kumlu topraklar hariç, değişik toprak türlerinde yetişir. Çin ve Japonya da geniş ölçüde ziraati yapılmaktadır. 20.yy.dan sonra Dünya’nın başka yerlerine de dağılıp değer kazanmıştır.
Tohumlarından sıvı yağ ve margarin elde edilmektedir. Soya sütü ve soya unu, bilinen süt ve una alternatif olarak tüketilebilinir. Soya köftesi, soyanın içerdiği bileşikler nedeniyle et köftesine alternatif olmaktadır, içerdiği protein nedeniyle oldukça besleyici değere sahiptir.
Soya fasulyesinde bulunan vitaminler; B1, B2, E, K
Soya fasulyesinde bulunan mineraller; Fosfor, demir, bakır, manganez, potasyum, sodyum.
Soya Fasulyesinin Faydaları;
- Kolesterol seviyesini dengeler.
- Menopoz dönemindeki rahatsızlıkların azalmasını sağlar.
- Kansere yakalanma riskini en aza indirmektedir.
- Kalp krizi riskinin azalmasını sağlar .
- Yüksek kaliteli protein sağlayarak kilonun kontrol edilmesini sağlamaya yardımcı olur.
- Vücut gelişimi için yararı oldukça fazladır.
- Şeker hastaları için oldukça faydalıdır.
- Sinirlerin ve adalelerin güçlenmesini sağlamaktadır.
- Zihin yorgunluğunu gidermeye oldukça faydalıdır.
- Soya fasulyesi prostatın büyümesini engellemektedir.
- Kansere yakalanma riskini en aza indirir.
- Enerji verici yararı bulunmaktadır.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olduğu için hazmı kolaylaştırır ve kabızlık rahatsızlığını giderir.
- Kandaki şeker oranını dengelemektedir.
- Kalp ve damar hastalıklarına karşı korunmaya yardımcı olur.
- Östrojen hormonunun aşırı salgılanmasının oluşturacağı etkileri önleyerek rahim, meme kanserine yakalanma riskini en aza indirmeyi sağlar.
Soya Fasulyesinin Zararları Var Mıdır?
Soya fasulyesinin bilinen büyük zararları yoktur. Ancak guatr rahatsızlığı olan kişilerin tüketmeleri önerilmemektedir.
Soya Fasulyesi Nerelerde Kullanılır?
Soya fasulyesi yemeklerde kullanılır. Soya unu olarak tüketilir. Bisküvi, pasta, kurabiye ve bebek mamalarının imalatında kullanılır. Soya fasulyesinden elde edilen soya yağı ve soya sütü de çeşitli amaçlar için kullanılır.
Soya fasulyesi süt, yoğurt, peynir, dondurma, dondurma külahı, pasta, hayvan yemi, yeşil gübre, ilaç, boya, kağıt, kemiksiz et, kahve, salça, sabun, plastik maddeler, lastik, alkol, yağ, margarin, soya unu, ekmek, makarna, tarhana, leblebi gibi pek çok alanda kullanılmaktadır.
Leave a Reply