Marul, yeşillik ailesinin en çok tüketilen üyesinden birisidir. Muhtemelen insanlığın bilinen en eski sebzelerinden bir tanesidir. Marulun çıkış yeri olarak Akdeniz ve Orta Doğu olarak gösterilse de şimdi bütün dünyada mutfaklarında yaygın olarak yemeklerde kullanılmaktadır [Devamı…]
Karalahana, turpgiller ailesindendir. Geniş ve kalınca kat kat yapraklara sahiptir. Kış sebzesi olarak yetiştirilen karalahananın yaprakları koyu yeşildir. Ülkemizde Doğu Karadeniz Bölgesinde ( Ordu, Giresun, Artvin, Rize, Trabzon ) halkının temel besin maddesidir. Kara lahananın diğer isimleri; [Devamı…]
Pazı, ıspanakgiller ailesinden, yaprakları büyük olan bir bitkisidir. Ispanağa benzer. Bol vitaminli, besleyici ve sindirimi oldukça kolaydır. Kış aylarında pazar tezgahlarında yerini almaktadır. Yemeği pişirilebilir, salataya eklenerek çiğ olarak da tüketilebilmektedir. Pazıda bulunan vitaminler; C, [Devamı…]
Bezelye, baklagillerden dir, yeşil kabuğu ile taneleri yenilen bir bitki çeşitidir. İlkbahar ve yazın çıkmaktadır. Beyaz çiçek açar. Yuvarlak taneleri vardır. Meyvesi bakla ve fasülyeye benzemektedir. Tohumları bir kılıf içerisine dizilmiş şekildedir. Ana vatanı Batı Asya ve [Devamı…]
Karnabahar, turpgiller ailesindendir. Karnabaharın çiçekleri etli ve tanecikleri olan bir görünüşü vardır. Yaprakları lahana yaprağına benzemektedir, sebze olarak tüketilir. Yaprakları koyu yeşil, çiçekleri beyaz veya sarımtıraktır. Kış sebzelerindendir. Karnabahar, kışlık karnabahar ve mart karnabahar olmak üzere [Devamı…]
Ilıman iklim bitkisi olan baklanın üretimi Türkiye de daha çok kışın yapılmaktadır ve bahar aylarında taze haliyle tüketilir. Akdeniz, Ege ve Marmara Bölgelerinde tarla ve bahçelerde yetişmektedir. Baklada bulunan vitaminler; B1, B2, B6, Baklada bulunan mineraller; Magnezyum, [Devamı…]
Yeşil soğan hemen hemen yer yerde ve yörede, evde bile yetişebilen şifa kaynağı bir sebzedir. Yemekler de, salatalar ayrıca çiğ olarak ta tüketilebilen bitkidir. Yeşil soğanın en uygun dikilme zamanı bahar aylarının başlarıdır. Kış dikimlerinde [Devamı…]
Biber, eski çağlardan itibaren tüketilmektedir. Bazı kaynaklarda biberin ortaya çıkış tarihinin 1700 yıldan fazla olduğu belirtilmiştir .Biberin birçok çeşidi bulunmaktadır. Bunlar; yeşil biber, kırmızı biber, dolmalık biber, karabiber, çarliston biber. Bütün biber çeşitlerinin renkleri, yapıları [Devamı…]
Kabak Meksika ve Orta Amerika’da yaklaşık 7500 yıl önce keşfedildiği bilinmektedir. Ülkemizde hemen her bölgede yetiştirilebilen bir sebze çeşididir. Sarı çiçeklere, iri ve diken gibi yapraklara sahip olan kabak sürüngen bir bitkidir. Kabakgiller ailesindendir. Kabakgiller [Devamı…]
Bamya ebegümecigiller ailesinden ılıman iklimlerde yetişten bir yıllık bitki çeşitidir. Türkiye’de Ege ve Marmara bölgelerinde bamya yetiştiriciliği yoğun olarak yapılmaktadır. Ancak Karadeniz ve Akdeniz bölgelerinde de yavaş yavaş yaygınlık kazanmıştır. Zamanla iklimle uyum sağlayan yerel bamya [Devamı…]
Tohumdan yetişen taze fasulye, soğuğa duyarlı ve dayanıklı bir bitkidir. Hemen her tür toprakta yetiştirilmektedir. Taze fasulyenin dünyanın pek çok yerinde yaygın olarak tarımı yapılmaktadır. Yaklaşık 80 çeşidi bulunmaktadır. Bütün baklagiller arasında en çok tüketilen [Devamı…]
Turpgiller ailesinden olan brüksel lahanası diğer adıyla frenk lahana, küçük yumru şeklide ve kalınca kat kat yaprakları olan bir sebze çeşitidir. Anayurdu bilinmeyen bu bitkinin ABD ve Avrupa da yaygın olarak yetiştirilmektedir. Türkiye de tarımına [Devamı…]
Börülce, baklagiller ailesindendir. Fasulyeye benzeyen bir bitkidir. Nemli hava şartlarına uygundur ve sıcak iklim bitkisidir. Taze fasulye yemeğini pişirdiğimiz şekilde börülceninde yemeği yapılabilmektedir. Ayrıca salatası oldukça faydalıdır ve çok lezzetlidir. Börülcenin bir diğer ismi de [Devamı…]
Mutfağımızdan eksik etmediğimiz sarımsağın tarihi, insanlık kadar eskidir. Tarihin ilk çağlarında Sümerlerin, eski Mısırlıların hem yedikleri hemde ilaç olarak kullandıkları kayıtlarda belirtilmiştir. Tarihte Gizek Piramidini yaptıran Firavun Keopsun inşaat süresince çalışan işçilere sarımsak yedirmiştir. Latince [Devamı…]
Tüm Hakları Saklıdır © 2016