Safran yetiştiriciliğinin tarihi ortalama 3.000 yıl öncesine kadar uzanmaktadır. Safranın Ana vatanı Güneybatı Asyadır. İlk yetiştirilmeye başlandığı yer Yunanistan civarıdır. Yarım kilogram safran elde edebilmek için 80.000 çiçek kullanılır. İçine konduğu yemeklere krosin adı verilen karotenoit madde boya içeren madde sayesinde altın gibi sarı bir renk vermektedir. Safran bitkisi, Akdeniz maki ve Kuzey Amerika da chapparral bitki örtülerinin yaşadığı yerlerde, sıcak kuru yaz rüzgarlarının estiği, yarı kurak iklime sahip bölgelerde yetişmektedir. Safran bitkisinin yetiştiği toprak cinsi ise; gevrek, gevşek, düşük yoğunluklu, iyi sulanmış, yüksek organik içerikli killi ve kalker toprakları sevmektedir.
Safranda bulunan mineraller; Kalsiyum, protein, demir, selenyum,çinko.
Safranda bulunan vitaminler; C
Safranın Faydaları;
- Safran hastalıkları önleyici etken maddeler içermektedir. Yemeklerde kullanılan safranın hastalıkları önlemedeki payı oldukça fazladır.
- Vücudu rahatlatıcı özelliğe sahiptir.
- Safranın içeriğindeki bileşenler depresyonu önleyici etkiye sahiptir.
- Safran başta kan hücreleri olmak üzere genel anlamda hücre sağlığı açısından oldukça faydalıdır.
- Safran antioksidan özelliği ile sindirim sistemi açısından yararlıdır.
- Bağırsaklar hareketlendirici özelliği sayesinde kabızlık sorununun ortadan kalkmasına yardımcı olur ve bu sayede kilo vermeyi de kolaylaştırır.
- Potasyum açısından zengin olan safran kan basıncını dengede tutmayı sağlamaktadır.
- Kalp sağlığı açısından katkıda sağlamaktadır.
- Safran vücudu toksinlerden ve zararlı kimyasallardan korumayı sağlamaktadır.
- Kanın temizlenmesini sağlar.
- Safran, kan hücrelerini çoğaltıcı etkiye sahiptir.
- İçerdiği demir sayesinde kan hücrelerinin daha fazla oksijen almasına yardımcı olur.
- Safran cildi temizleyici özelliği sayesinde cildin genç kalmasını sağlamaktadır.
- Safranın içinde bulunan içerik; leke, akne ve siyah noktaların tedavisinde oldukça etkilidir.
- Safran yüz dokusunu geliştirici özelliğe sahiptir.
- İştah açıcı yararı bulunmaktadır.
- Hafızayı güçlendirir.
- Vücuda kuvvet verir.
- Rahim hareketlerini arttırır.
- Safranın kokusu yatıştırıcı ve rahatlatıcıdır.
- Öksürük, bronşit ve astım rahatsızlığı olan kişiler için oldukça faydalıdır.
- Diş etlerini kuvvetlendirerek diş eti ağrılarını azaltır.
Safran Nasıl Kullanılır?
- Pilavlarda,
- Sütlü ve pirinçli tatlılarda,
- Balık ve deniz mahsulleri yemeklerinde,
- Bal ile karıştırılıp macun yapılırsa kumların dökülmesine yardımcı olur.
Safranın Zararları Var Mıdır?
Gebelik ve emzirme gibi hassas dönemlerde doktorlarına danışıp öyle tüketmeleri önerilmektedir. Kalp ve damar hastalıkları, depresyon tedavisi için düzenli olarak ilaç kullanan hastaların safranı, safran çayını doktorlarına danışıp öyle tüketmeleri önerilmektedir. Alerjisi olan kişilerin dikkatli tüketmeleri gerekmektedir. Astım rahatsızlığı olan kişilerde alerjik etkiye sebep olabilmektedir.
Leave a Reply