Nar suyunun içindeki şekerin karemelize edilmesi ve suyunun uçurulması ile nar ekşisi elde edilmektedir. Mayhoş bir tada sahip olan nar ekşisi, balzamik sirkeyi andırmaktadır. Türkiye de Hatay şehrinin nar ekşisi meşhurdur. Ne kadar Hatay da meşhur olsa da nar ekşisi tüm Türkiye de kullanılmamaktadır. Güney mutfağında oldukça fazla kullanılan bir malzemedir.
Dikkat!!!
Nar ekşisini satın alırken güvenilir yerlerden almaya ve Tarım Bakanlığınca onaylanmış ürünlere almaya özen gösterilmesi gerekmektedir. Çevrede nar ekşisi diye glikoz ve sitrik asitten oluşan ürünler satılmaktadır. Buna dikkat etmek gerekmektedir.
Nar Ekşisinin Faydaları;
- Şeker hastalığına yararı oldukça fazladır.
- Yüksek tansiyonu olan kişilerin tüketebileceği bir gıdadır. Tansiyonu düşürücü özelliğe sahiptir
- Enfeksiyonları önleyici ve iyileştirici özelliği bulunmaktadır.
- İdrar söktürücü özelliği sayesinde, vücuttaki toksinleri temizlemeyi sağlamaktadır.
- Bağışıklık sistemini güçlendirerek vücudu hastalıklara karşı korur.
- Kolesterol seviyesini dengelemeye yardımcı olmaktadır.
- İshali olan kişiler için doğal ishal kesici ilaçtır.
- Kan şekerini düzenleyerek yükselmesine engel olur.
- Vücutta hissedilen kronik yorgunluğu gidermeyi sağlamaktadır.
- Enerji verici yararı bulunmaktadır.
- Düzenli olarak kullanıldığı takdirde ciltteki lekeleri gidermeyi sağlamaktadır.
- Basur rahatsızlığına iyi gelmektedir.
- Kalbin düzenli çalışmasına yardımcı olduğu için, kalbin dostudur.
- Diş eti rahatsızlığını ve dişlerin sağlıklı kalmasında oldukça faydalıdır.
- Bağırsaklarda oluşan parazitleri yok edici özelliğe sahiptir.
- Gözlerde oluşan kaşıntıları geçirmeye yardımcı olmaktadır.
- Ses kısıklığı ve zatürreye karşı oldukça faydalıdır.
Nar Ekşisi Evde Nasıl Yapılır?
Örneğin 10 kilogram nardan, 1 kilogram nar ekşisi çıkmaktadır. Bu yüzden elde etmek istediğiniz nar ekşisi miktarına göre narınızı almalısınız.
Gerekli malzemeler; Tencere, İnce süzgeç, Narenciye sıkacağı, Telli kevgir.
Yapılışı; Narları ikiye bölüp katı meyve sıkacağından geçirip, suyunu ince süzgeçten geçiririz. Eğer katı meyve sıkacağınız yoksa, temiz bir bez torbada narları ezebilirsiniz. Püf noktası kaynatma süresidir. Ne kadar uzun kaynatılırsa o kadar kıvamlı olmaktadır. Kaynama esnasında çıkan köpükler mutlaka temizlenmelidir, yoksa nar ekşisinin hem tadı değişir hemde asit seviyesinde dengesizlik görülebilir.
Leave a Reply