Ülkemizde özellikle de kıyı şehirlerinde daha fazla miktarda tüketilmekte olan midye, kiminin çok beğendiği, kiminin ise deneme cesareti gösteremediği bir yiyecektir. Denizlerin kıyıya çok yakın bölgelerinde ve genellikle kayalıkların arasına tutunarak yaşayan midyeler, bir istiridye türüdür. Deniz suyundan dolayı, hafif tuzlu bir tada sahiptir. Ülkemizde özellikle Ege Bölgesinde, İzmirde hem sokaklardaki tezgahlarda hem de restorantlarda yaygın olarak görülmektedir. Midye etinin en lezzetli olduğu zamanlar, bahar başlangıcı ile sonbahar ve kış aylarıdır.
Midyenin içerisine pirinç konular ve üzerine karabiber ile limon eklendikten sonra, tüketilmektedir, yada salatalara, çorbalara ve makarna üzerine garnitür şeklinde de eklenerek de tüketilebilmektedir. İçeriğinde az miktarda da olsa civa vardır.
Midyede Bulunan vitaminler; A, B12, C
Midyede bulunan mineraller; Çinko, Manganez, potasyum, fosfor, selenyum.
Midye Çeşitleri; Dev midye, deniz kulağı, kelebek midyesi, Zebra midyesi, tarak midyesi, mavi midye, çin şapkası, pina.
Midyenin Faydaları;
- Sadece temiz ve atık karışmamış denizlerden toplanan ve hijyenik şartlarda temizlenip, servis edilen midyenin faydası vardır.
- Protein içerir. Protein, vücuttaki hücrelerin biçim ve yapı bakımından en uygun şekilde olmasını sağlar.
- Midyede bulunan Omega3 yağ asitlerinin kalp hastalıklarına yararı oldukça fazladır.
- Trigliserid seviyelerini düşürmeyi sağlamaktadır.
- Damar tıkanıklığına sebep olan damar plaklarının büyümesini önleyerek, tansiyonun dengede kalmasını sağlamaktadır.
- Midyede bulunan manganez, cinsellik hormonlarının salgılanmasını sağlar.
- Kan şekeri seviyesinin düzenler.
- Midyenin eti de diğer su ürünleri gibi iyi bir besin kaynağıdır.
- Kan pıhtılaşmasını kontrol altına alır.
- Midyenin içeriğinde bulunan selenyum, bağışıklık sistemi için faydalıdır.
- Hücrelere zarar veren yabancı maddeler ile mücadele etmeyi sağlamaktadır.
- Midyede bulunan A vitamini, midyenin dengeli ve uygun miktarda tüketilmesi halinde, başta göz sağlığı olmak üzere cilt ve bağışıklık sistemi sağlığı açısından oldukça faydalıdır.
ÖNEMLİ UYARI !!!
Midye, atıklar nedeni ile kirlenmiş denizlerden toplanmış ise zararlıdır.
Ayrıca, midye toplandıktan sonra fazla bekletilmeden tüketilmesi gerekmektedir. Aşırı miktarda midye tüketildiği takdirde içeriğinde bulunan civadan dolayı, metal zehirlenmeleri yaşanabilmektedir.
Midyenin Zararları Var Mıdır?
- Midyeler uzun süre bekletildiği takdirde tazeliğini kaybeder ve bozulmaya sebep olur. Bayat midyeler kesinlikle alınmamalı ve tüketilmemelidir.
- Midyenin avlandığı yer temiz olsa bile, kirli yüzeylerle temas ettirildiği takdirde faydadan çok zararı olur.
- Kesinlikle kirli aletlerle ayıklanmamalıdır.
- Ayıklandıktan sonra kirli su ve kirli kaba alınmamalıdır.
- Midyeyi ayıklayan kişinin ellerinin temiz olması gerekmektedir.
- Midyeler yaşadıkları bölgenin etkisi ile biotoksinler, ağır metal, virüs ve çeşitli bakteriler içerebilir. Bu yüzden avlandıkları bölge midye kalitesini etkilemektedir.
Leave a Reply