Susam bitkisi özellikle Asya da, Avrupa da ve Anadolu da yetiştirilmektedir. En büyük ticari susam tohumu üreticileri Çin, Hindistan ve Meksika da yapılmaktadır. En yaygın olarak ise Hindistan da yetiştiriciliği yapılmaktadır. Susamın tohumlarını mekanik bir [Devamı…]
Muskat hoş kokusuyla bilinmekte olan meyve ağacı tohumunun çekirdeğidir. Afrodizyak etkiye sahip olan bu baharat antik çağlardan beri kullanılmaktadır. Muskat ağacı Endonezya yağmur ormanlarının yaprak dökmeyen ağaçlarıdır. Bu sebeple bulunduğu bölgeye Baharat Adaları ismi verilmiştir. [Devamı…]
Safran yetiştiriciliğinin tarihi ortalama 3.000 yıl öncesine kadar uzanmaktadır. Safranın Ana vatanı Güneybatı Asyadır. İlk yetiştirilmeye başlandığı yer Yunanistan civarıdır. Yarım kilogram safran elde edebilmek için 80.000 çiçek kullanılır. İçine konduğu yemeklere krosin adı verilen karotenoit [Devamı…]
Kimyon, maydanozgiller ailesindendir. Mayıs ila Haziran ayları arasında, beyaz ve pembemsi renkli çiçek açan, 40 ila 60 cm boyunda, bir yıllık otsu bir bitki çeşididir. Ana vatanı Doğu Akdeniz ve Orta Doğudur. Kimyon baharatı, kimyon bitkisinin olgunlaştıktan sonra toplanıp [Devamı…]
İsot, isti (sıcak) ve ot kelimelerinin birleşmesiyle oluşmuştur. Şanlıurfada yetiştirilen biber çeşididir. Yaz aylarında Urfa biberi güneş gören düz alanlarda temiz bir zemin üzerinde kurutularak ortaya çıkmaktadır. En fazla üç gün bekletilir. Birinci gün toplanan [Devamı…]
Kökeni Hindistan olmasına karşılık, tüm sıcak iklimlerde yetiştirilebilmektedir. Türkiye de ise Antalya ve İzmir de yetiştirilmektedir. Karabiber sıcak ve nemli iklimi sevmektedir. Hava sıcaklığı 15 dereceden düşük olduğu takdir de dayanamaz. Daha soğuk yerler de [Devamı…]
Karanfil ilk Moluk adalarında bulunmuştur. 4 mevsim yeşil kalan ağacı ortalama 10 ila 20 metre arasında uzar. Ana Vatanı Endonezyadır ve tüm dünya mutfaklarında baharat olarak kullanılmaktadır. Karanfilde bulunan vitaminler; A, C, D, K, E, [Devamı…]
Himalaya Tuzu ortalama 250 milyon yıl önce oluşmuştur. Dünyanın en önemli kristal tuz yataklarından biri olarak bilinmektedir. Denizlerin kuruyan alanlarından arta kalan tuz yataklarının yüksek basınç sonucu kristalleşmesi ile oluşmaktadır. Himalaya tuzu doğadaki en saf [Devamı…]
Anavatanı hindistan olan bitkinin yer altındaki kök saplarının fırınlanması sonucu kurutulup toz haline getirilmesi sonucu, sarımsı renkli baharata zerdeçal denmektedir. Pilav, tavuk, fırın yemeklerine lezzet katmaktadır. Tropik iklimlerde yetişen zerdeçal, sıcak bölgeleri sever. Lifli ve [Devamı…]
Zencefil tropikal iklim olan bölgelerde yetişen ve görünümü yumru köklü sarımtırak renki olan bir bitkidir. Kökleri toprağın ortalama 15 ila 25 cm altında olan düğüm şeklide yetişen bir bitkidir. Zencefil ülkemizde de yetiştirilmek için birkaç [Devamı…]
Latince Nigella Sative adı olan ve Hindistan da Yaygın olarak yetiştirilen çörek otu, diğer ülkelerde Kara tohum adıyla bilinmektedir. İçinde A, B1, B2, B6, C, H vitaminleri bulunmaktadır. Magnezyum, selenyum, çinko mineralleri bulunmaktadır. Çörek Otunun [Devamı…]
Kekik Güney Avrupa ve Akdeniz Bölgelerinde yemeklerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Kekik çalı üzerinde yetişir, odunsu kökü vardır ve sapları incedir. Uzunluğu ortalama 15-30 cm arasındadır. Bitkinin rengi açık yeşildir. Kekik evimizin mutfakların da hem yaprakları [Devamı…]
TARÇIN Orta Doğu ve Güney Asya’da yaygın olarak küçük bir ağaç şeklinde bilinir ve bu ağacın kabuğundan elde edilir. Latince adı cinnamomum zeylanicum olan bu şifalı bitki, ülkemizde farklı isimlerle anılmaktadır. Çoğu bölgede darçın, darçin [Devamı…]
Tüm Hakları Saklıdır © 2016