Mercimeğin Faydaları Nelerdir?

Mercimek, baklagiller ailesindendir. Yumuşak ve ince gövdelidir. 20 ila 70 cm boylarında tek yıllık otsu bir bitkidir. Mercimek taneleri yassı şekillidir. İlk çağlardan beri asıl vatanı Akdeniz Bölgesidir. Marmara, Güney Anadolu ve Ege Bölgelerinde de yetiştirilmektedir.

Mercimeğin Çeşitleri;

• Kırmızı mercimek,
• Yeşil mercimek,
• Kahverengi mercimek,
• Sarı mercimek,

Kahverengi mercimek

Çok küçük taneleri olan bu kahverengi mercimeğin tatlımsı bir tada sahiptir. Pişerken çok fazla yumuşamaz ve aromaları içine çekme özelliğe sahiptir. Salatalar için 35 dakika pişirmek gerekmektedir, çorbalar için ise 50 dakika pişirmek gerekir.

Kırmızı mercimek

Kabuksuz olan kırmızı mercimeğin, nişasta oranı fazladır. Doğal tada sahip olan kırmızı mercimeği salatalar için kullanacaksanız 8 dakika pişirmeniz gerekmektedir, püreler ve çorbalar için ise 10 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.

Sarı mercimek

Kabuksuz olan sarı mercimeğin nişastalı, hafif fındığımsı bir tada sahiptir. Pişirme süresi 8 dakikadır. Daha fazla pişirildiğinde dağılır. Püre yapmak için uygundur.

Yeşil mercimek

Çok pişirilse bile yeşil mercimek dağılmaz. Yoğun fındığımsı tadı vardır. Salatalar için pişirilme süresi 30 dakikadır, yemekler için 40 dakika pişirmek gerekmektedir. Pişirirken kabukları çabuk dağılır. Yemek ve püre yapmak için uygundur.

Mercimeğin Faydaları;

• 1 kg yeşil mercimek ile 1 kg et aynı eşdeğer besleyici özelliğe sahiptir.
• Kalp ve damar sağlığını korumayı sağlamaktadır.
• Vücuda zindelik ve enerji verme özelliğine sahiptir.
• Gözler için oldukça faydalıdır.
• Anne sütünü artırıcı yararı vardır.
• Kan akışını hızlandırmayı sağlamaktadır.
• Şeker hastalığının oluşumunu önlemektedir.
• Bağışıklığı güçlendirir.
• Kansızlığa iyi gelmektedir.
• Kan yapıcı özelliği bulunmaktadır.

• Yorgunluğu geçirmektedir.
• Kolesterolü dengede tutmayı sağlamaktadır.
• Kabızlığa iyi gelmektedir.
• Mercimek, anne sütünü arttırıcı özelliğe sahiptir.
• Bağırsakların düzenli çalışmasını sağlamaktadır.
• Mercimeği suda kaynattıktan sonra, suyunu içmek kas ağrılarına faydalıdır.
• Çok fazla demir içeriği bulunmaktadır.
• Bol miktarda protein içermektedir.
• Damar sertliğini önler.
• Sinir sistemini güçlendirmeyi sağlamaktadır.
• Hamilelikte bebeği ve anneyi besleyici özelliği bulunmaktadır.
• Regl dönemindeki ağrıların geçmesine yardımcı olmaktadır.
• Vücuttaki zararlı maddelerin dışarı atılmasını sağlar.

• Kalp krizi riskini en aza indirir.
• Yüksek tansiyonu düşürücü etkiye sahiptir.
• Kanser riskini en aza indirmeyi sağlamaktadır.

Mercimek Nasıl Pişirilir;

Mercimeğin doğru şekilde pişirilmesi önemlidir. Aksi halde faydalarından yararlanmamız mümkün değildir. Bunun için kırmızı ya da yeşil mercimek pişirilmeden önce soğuk su ile iyice yıkanması gerekmektedir. Kırmızı mercimek doğrudan pişirilip çorbası yapılır. Bunun için 20 dakikalık bir süre yeterlidir.

Yeşil mercimekte ise önceden haşlamak gerekmektedir. Örneğin 1 su bardağı mercimeği haşlamak için 3 su bardağı su kullanmak gerekmektedir. Ancak mercimeği soğuk suya değil kaynayan suya atmak besin değerlerinden yararlanmak için daha doğrudur. Bu şekilde 30 dakika haşlanan yeşil mercimeği yemeklerde kullanabiliriz.