Çok büyük bir çeşitlilikteki aroma, tat, yapı ve şekle sahip bir grup fermente süt ürünü için kullanılan genel isme PEYNİR denilmektedir. Peynirin kökeni oldukça eskiye dayanan bir yiyecek türüdür. Peynir üretimine dairbmevcut en eski arkeolojik bulgular [Devamı…]
Köri, Hindistan başta olmak üzere Güneydoğu Asya mutfağında yer alan baharat karışımıdır. İçerisinde, sumak, zencefil, karanfil, kimyon, kişniş, demir hindi başlıca zerdeçal olmak üzere birçok baharat bulunmaktadır. Beyaz etlerin yanında özellikle kullanılmaktadır. 1960’lı yılların sonunda ve [Devamı…]
Sinameki kelimesinin asıl orijinali “Senâü Mekkı’dir. Hindistan’da Mısır’da ve Arabistan’da yetişmektedir. Bu bitkinin Mekke’de yetişen türü meşhur olduğu için Mekke Senası anlamına gelen bu kelime, halk dilinde Sinameki olarak kullanılmaktadır. Diğer türlerinden üstün, olması sebebiyle [Devamı…]
Karabuğday bitkisi kuzukulağıgiller ailesindedir. Buğdaya göre verimliliği daha düşüktür. Kurak ve engebeli arazilerde ve serin iklimlerde yetişebilme özeliğine sahiptir. Hızlı üreme özelliğine sahip olan karabuğday ayrıca zararlı otların gelişmesinide engellemektedir. Tek başına un yapılmak istendiği [Devamı…]
Muskat hoş kokusuyla bilinmekte olan meyve ağacı tohumunun çekirdeğidir. Afrodizyak etkiye sahip olan bu baharat antik çağlardan beri kullanılmaktadır. Muskat ağacı Endonezya yağmur ormanlarının yaprak dökmeyen ağaçlarıdır. Bu sebeple bulunduğu bölgeye Baharat Adaları ismi verilmiştir. [Devamı…]
Anayurdu Sibirya olan tarhun otunu bileşikgiller ailesindendir. Türklerin Orta Asyadan göçleriyle İran ve Anadoluya getirilmiştir. Haçlı seferleriyle Avrupaya götürülmüştür daha sonrada oradan dünyaya yayılmıştır. Günümüzde Avrupada büyük ölçüde kültürü yapılmaktadır. Ülkemizde de Ankara, Gaziantep, Urfa [Devamı…]
Zencefil ailesinden Elettaria ve Amomum cinslerini kapsayan bitkilerin genel ismine kakule denilmektedir. Batı ve Güney Hindistan, Güneydoğu Asyanın sıcak bölgelerinde yetişen, 4 ila 5 m boyunda olan, büyük yapraklı çok yıllık bir bitki çeşitidir. Güney Hindistanın [Devamı…]
Altın çilek, değerli bir besindir. Her derde deva olan daha yeni yeni bilinmeye başlayan altın çilek yer kirazı diye de bilinmektedir. Egzotik meyveler kategorisinde yer alır. Dalları çalı şeklinde olan küçük ağaçtır. Sıcak ve sulak [Devamı…]
Papayanın ana vatanının Güney Meksika ve Orta Amerikadır. Papayanın bir çeşidinin meyvesinin görünümü kavuna benzemektedir ve tadı ise bal kabağına yakındır. Papayanın, Hawai, Tayland, Meksika olmak üzere tanınmış üç çeşiti vardır. Bununla birlikte Maridol Papaya, Cüce Papaya, [Devamı…]
Arap sabunu, sarı veya açık kahverengi renktedir. Üretiminde alkali, sodyum yerine potasyum hidroksit ( KOH ) kullanılan bir sabun çeşididir. Yarı akışkan macunumsu kıvamı olan yumuşak sabun olarak da bilinmektedir. Bitkisel ve hayvansal yağ asitlerinin potasyum hidroksit [Devamı…]
Maş fasulyesi çoğu kişi tarafından bilinmese de birçok yararı olan bitki çeşidinden birisidir. Cin börülcesi olarak bilinen bu tür, günümüzde yeni yeni yayılmaktadır ve insanlar tarafından tanınmaktadır. Siyah soya fasulyesi olarak da bilinen maş fasulyesi Güneydoğu [Devamı…]
Bulgur, buğdaydan yapılan tahıl grubundan olan geleneksel bir Anadolu yiyeceğidir. Bulgur 3 bölümden oluşur; kepek, öz, endospermden oluşur. Türkiye’de iç Anadolu bölgesinde, Ermenistan, önceki zamanlarda Asur, Suriye, İsrail, Filistin, Lübnan, Orta Doğu ve Akdeniz Bölgelerinde tüketilmektedir. [Devamı…]
Erik, gülgiller ailesindendir. Türkiyede Doğu Anadolunun yüksek kesimlerinde yaylalarda, Güneydoğu Anadolunun kurak ve çok sıcak kısımları hariç her yerde yetişmektedir. Erken dönemde can eriğini yaz ortalarında olgunlaşan japon eriği almıştır. Ağustos ayında olgunlaşmaya başlayan Avrupa eriği [Devamı…]
Zahter Ballıbabagiller ailesine ait bir bitki çeşitidir. Kekiğe olan benzerliği ile tanınmaktadır. Kara kekik yada dağ kekiği olarak da bilinir. Oldukça keskin ve acımsı bir kokuya sahiptir. Orta ve Güney Anadolu bölgelerinde yabani olarak yetişmektedir. [Devamı…]
Tüm Hakları Saklıdır © 2016