Kelle paça, küçük ve büyükbaş hayvanların kesilmiş kafa yani kelle ve ayak yani paça bölümlerinden yapılan yemeklere verilen isimdir. Hem kafa bölümündeki yanak bölümü, hemde ayak bölümdeki kıkırdak bölümünde bol miktarda kollajen içermektedir. Haşlama yada çorba [Devamı…]
Karbonat, dünya çapında milyonlarca kişi tarafından evlerde kullanılan oldukça yaygın bir üründür. Bukadar çok bilinmesinin sebebi yalnızca yemeklerde kullanılmasıdır. Karbonat aynı zamanda belli başlı temizlik işlerini kolaylaştırıp sağlığa da katkı sağlamaktadır. Bugünlerde birçok insan marketlerde bulunan [Devamı…]
Kabak çekirdeği, kabak sebzelerinin içindeki çekirdeklerin alınıp, kurutularak elde edilmektedir. Kendine has bir tada sahiptir. Sohbetlerin vazgeçilmezidir. Haftada 3 yada 4 gün 1 er avuç kabak çekirdeği yemek çok faydalıdır. Fakat her gün 100 gram [Devamı…]
Kurutulmuş kiraz sapının kendine özgü basit bir kimyasal yapısı ve mükemmel bir biyokimyası bulunmaktadır. Karmaşık olmayan, düzenli ve belirgin bir selülozik yapısı vardır. İçerdiği etkin maddelerin azlığı ve bağımsızlığı onu tedavi amaçlı kullandığınız takdirde çok [Devamı…]
Karalahana, turpgiller ailesindendir. Geniş ve kalınca kat kat yapraklara sahiptir. Kış sebzesi olarak yetiştirilen karalahananın yaprakları koyu yeşildir. Ülkemizde Doğu Karadeniz Bölgesinde ( Ordu, Giresun, Artvin, Rize, Trabzon ) halkının temel besin maddesidir. Kara lahananın diğer isimleri; [Devamı…]
Barbunya, esmer bir fasulye çeşididir. İtalya’da geliştirilmiştir. Halen İtalyan, İspanyol, Türk ve Yunan mutfaklarında kullanılmaktadır. Barbunya, kırmızı ve beyaz beneklere sahip olan olgunlaşmış fasulye baklalarına denilmektedir. Bu tombul baklalar karakteristik özelliklerini oval şeklinden ve bu kırmızı, [Devamı…]
Nane, ballıbabagiller ailesindendir. Genellikle temmuz ve ağustos ayları arasında yetişmektedir. Nane tüketimi çok eski çağlara dayanır. Ayrıca alternatif tıptada hastalıkları tedavi etmek için kullanılır. Özellikleri yüzyıllar boyunca nesilden nesile aktarılmıştır. Nane diş macunları olmak üzere sakızlarda, [Devamı…]
Kuru fasulye, doyuruculuğu, bol enerji vermesi ve tabii ki ekonomik olması nedeniyle mutfaklarımızda en çok tercih edilen gıdalar arasında başı çekmektedir. Tam bir protein deposudur. İçerisindeki proteinler ile kuru fasulye kırmızı etten bir eksiği bulunmamaktadır. [Devamı…]
Siyah üzümün faydaları, Mevsiminde taze olarak tüketilen, mevsimi dışında ise kurusu tüketilebilen siyah üzümün insan vücudu için o kadar çok faydası vardır ki. Siyah üzümün tazesi kadar kurusu da oldukça yararlıdır. Ana vatanı Orta, Kuzey [Devamı…]
Acur, kabakgiller ailesindendir, kabuğu çizgili ve nadiren tüylüdür. Bir yıllık otsu ve sürünücü bir bitki çeşididir. Çiçekleri sarı renktir. Acur bitkisinin meyveleri hıyara benzemektedir, ama ondan daha sert, etli ve uzun şekle sahiptir. Meyvesi silindirik, düz veya [Devamı…]
Toplumumuzda ekmek tüketiminin bu kadar yaygın duruma geçmesi 1940 lı yıllara dayanır. Son zamanlarda sağlıklı beslenmek için neler yapılması gerektiği konuşuluyor, araştırılıyor her yerde. Araştırmaların başında da tam buğday ekmeğinin adını sıkça geçiyor. Diyetisyenlerin beyaz [Devamı…]
Mercimek, baklagiller ailesindendir. Yumuşak ve ince gövdelidir. 20 ila 70 cm boylarında tek yıllık otsu bir bitkidir. Mercimek taneleri yassı şekillidir. İlk çağlardan beri asıl vatanı Akdeniz Bölgesidir. Marmara, Güney Anadolu ve Ege Bölgelerinde de [Devamı…]
Mantar, sağlık açısından fayda sağlamaktadır.Çok yaygın olarak tüketilmektedir. Mantarın bilinen 1.40.000 çeşiti vardır. Bulunduğu coğrafi koşullara göre farklılık gösterir. Mantar tüketiminde çok dikkatli olunmalıdır. Çünkü, sağlık açısından faydalar sağlayan mantarlar aynı zamanda çok etkili zehirler [Devamı…]
Pazı, ıspanakgiller ailesinden, yaprakları büyük olan bir bitkisidir. Ispanağa benzer. Bol vitaminli, besleyici ve sindirimi oldukça kolaydır. Kış aylarında pazar tezgahlarında yerini almaktadır. Yemeği pişirilebilir, salataya eklenerek çiğ olarak da tüketilebilmektedir. Pazıda bulunan vitaminler; C, [Devamı…]
Tüm Hakları Saklıdır © 2016